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我想很多媽咪應該都是這樣吧?有了孩子之後開始會為了他們下廚,

俏妞媽也從沒想過自己有一天會變成「會煮菜的人」,

從食材挑選到j烹煮過程,心心念念的都是最珍貴的家人吃了以後頭好壯壯,

當然,食材的挑選是健康的關鍵,那麼食用油的安全呢?這才是俏妞媽最在乎的!

 

去年很幸運透過壽滿趣的Isabel,吃到遠從紐西蘭而來的頂級初榨酪梨油,

時隔1年,他們又引進大有來頭的紐西蘭廚神當道節目指定用油-THE VILLAGE PRESS紐西蘭原裝進口冷壓初榨橄欖油

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圖片來源:THE VILLAGE PRESS粉絲專頁

 

這個單一品種橄欖油不只是紐西蘭廚神當道節目指定使用

紐西蘭航空頭等艙紐西蘭知名酒莊莊園餐廳也指定使用

它更是重視養身食安的日本樂天購物的銷售冠軍!!!

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圖片來源:壽滿趣官網

 

先帶大家認識一下THE VILLAGE PRESS冷壓初榨橄欖油的出生地,

它們來自紐西蘭霍克灣,這裡擁有南半球唯一的地中海型氣候,

得天獨厚的自然條件讓農場擁有充足的日照、純淨的水源、清新的空氣,

再加上獨特的生態種植農法,成就了THE VILLAGE PRESS冷壓初榨橄欖油優秀的口感及絕佳的風味。

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圖片來源:壽滿趣官網

 

前面有提到,THE VILLAGE PRESS冷壓初榨橄欖油是單一品種橄欖油,

所謂的單一品種橄欖油,就是只用單一品種橄欖製造的油,

其香氣及口感會更鮮明美味,也比市面上混合品種的橄欖油來得更健康。

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◎何謂冷壓初榨橄欖油?

一般市面上的初榨橄欖油,是採取新鮮的橄欖果實,在24小時內用機械冷榨的方式榨取,經過過濾等方式去除異物後得到的油,完全不經過化學處理,

而THE VILLAGE PRESS冷壓初榨橄欖油,更是把榨油時間壓縮至最即時,馬上採收馬上榨油,2小時內即收即榨,果實的新鮮美味都被完整保留下來了。

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圖片來源:壽滿趣官網

 

◎橄欖油依油品的酸性值又分為3個級別:

一、特級初榨橄欖油(Extra Virgin):此為最高等級的橄欖油,依照國際橄欖油協會(IOOC)和國際食品法典委員會(CAC)規定,特級初榨橄欖油的酸度必須介於0.1至1.0%之間,這時的橄欖油風味最佳,脂肪酸、多酚類和營養素也最豐富,是食客心目中的頂級橄欖油,發煙點約為攝氏190度至204度,適合高溫烹飪。

二、優質(精緻)初榨橄欖油(Fine Virgin):酸性質比特級初榨橄欖油高,但不超過2%,適合一般烹飪。

三、普通初榨橄欖油(Ordinary Virgin):酸性質約3.3%,若酸性質超過3.3%就不適合直接食用,需精煉。

 

THE VILLAGE PRESS冷壓初榨橄欖油,酸度就是落在最最最頂級、最最最完美數值的0.1%

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圖片來源:壽滿趣官網

 

把油倒出來讓大家看一下,油品透出清澈金黃的色澤且毫無雜質,還散發清新的橄欖香氣,這就是好油!

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對橄欖油有了基礎的認識後,我要開始介紹5好油1好醋了。

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THE VILLAGE PRESS大蒜風味橄欖油-250ml

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這支大蒜風味橄欖油加了一定比例的蒜油,炒菜再也不必大費周章切蒜頭。

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起油鍋的時候油的用量不需要太多,滴少許幾滴油,再用油刷刷勻鍋底即可。

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蔥蛋、煎豬肉片、炒高麗菜,偶爾幾道家常菜簡單吃,

有了大蒜風味橄欖油就能輕鬆上菜,每道菜都香噴噴,炒菜何止不必放肉絲,連大蒜都不必了!

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THE VILLAGE PRESS單一品種橄欖油-Barena巴尼亞(以色列果)-250ml

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巴尼亞單一品種橄欖油帶有淡淡的胡椒和奶油口感,適合烹飪紅肉菜肴,如:牛排或羊排。

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一樣,油不需要多,只要少許幾滴,再用油刷把橄欖油布滿牛排煎鍋即可。

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有在用鑄鐵鍋的都知道,鑄鐵鍋在使用中溫度是很高的,

沒想到在高溫煎煮下,這張照片居然完全沒有拍到油煙!完全沒有拍到油煙!完全沒有拍到油煙!

好油讓油煙少了,烹飪者的肺部健康也兼顧了。

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因為橄欖油本身帶有淡淡的胡椒和奶油口感,想品嚐原汁原味牛排風味的話,不用再加任何佐料就非常好吃。

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喜歡重口味的也可以在牛排上灑點玫瑰鹽、義大利香料,或者是淋上自製黑胡椒醬。

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有了Master Chef指定用油,吃牛排不用上館子了。

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THE VILLAGE PRESS松露風味橄欖油-250ml

使用頂級冷壓初榨橄欖油加上松露香料調製而成,想要每天享用歐洲貴族最愛的松露燉飯就靠這支橄欖油。 

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最近俏妞很愛Cue我煮松露奶油燉飯,每次煮都能整盤吃光光,讓掌廚的我超有成就感。

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松露奶油燉飯

【食材】

梅花豬肉片120g

洋蔥60g

青花菜半朵

甜椒半顆

玉米筍4根

山藥或馬鈴薯1碗

【調味料】

好侍北海道白醬料理塊1/2塊

水適量、牛奶100g、黑胡椒粉適量、松露風味橄欖油1匙

【醃料】

鹽、黑胡椒粉、松露風味橄欖油

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步驟1、把醃料倒入梅花豬肉片抓醃一下,然後下鍋煎至表面上色,盛起備用。

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步驟2、在湯鍋倒入松露風味橄欖油炒洋蔥,洋蔥顏色變透之後,放入已經切成一口大小的其它蔬菜(花椰菜最後再放)跟豬肉。

步驟3、倒入適量的水跟牛奶(差不多蓋過食材的高度),燜煮30分鐘。

步驟4、30分鐘後關火,放入半塊好侍北海道白醬料理塊攪拌至溶化,再度開火放入青花菜,滾了之後就能裝盤了。

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事先煮好的白飯也滴了幾滴松露風味橄欖油,煮出來的飯Q彈好吃。

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盛一盤白飯再淋上白醬,又是一道簡單卻營養滿分的高級料理。

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THE VILLAGE PRESS單一品種橄欖油-Manzanillo曼薩尼歐(西班牙果)-250ml

這支單一品種橄欖油的口感圓潤適合攪拌或涼拌,接下來俏妞媽要煮的白酒蛤蠣義大利麵會用到。

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THE VILLAGE PRESS單一品種橄欖油-Picual皮夸爾(西班牙果)-250ml

這支單一品種橄欖油帶有淡淡辛辣味和新鮮青草味,

推薦淋灑在清蒸海鮮和雞肉菜餚上,其自身的果味能最大程度喚醒白肉烹飪的鮮味。

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因為能凸顯海鮮的鮮甜,俏妞媽清蒸石斑魚、煮白酒蛤蠣義大利麵的時候就會用到皮夸爾單一品種橄欖油。

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白酒蛤蠣義大利麵

【食材】

蛤蠣約20顆

通心粉約2人份

老薑少許

紅辣椒1根

三星蔥1根

蒜頭4顆(也可以用大蒜風味橄欖油取代)

白酒1-2杯

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步驟1、蛤蠣加鹽水吐沙30分鐘,老薑切絲、蒜頭、紅辣椒、三星蔥切片備用。

步驟2、通心粉煮8分鐘左右撈起盛盤,煮麵水不要倒掉,後面用得到。

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前面提到適合涼拌的曼薩尼歐橄欖油派上用場了,在燙好的通心粉上淋上一點點曼薩尼歐橄欖油,已香味撲鼻。

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步驟3、用大蒜風味橄欖油起油鍋,加入老薑、蒜頭、紅辣椒、三星蔥爆香。

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步驟4、到入白酒、煮麵水2大匙、少許鹽巴,然後丟入蛤蠣一起煮。

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步驟5、煮到蛤蠣全開,再加入涼拌好的通心粉煮到入味,大功告成!

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裝盤,灑一點義大利香料,又是一道像是高級餐廳才會有的料理。

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THE VILLAGE PRESS巴薩米亞醋-250ml

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知道嗎?這支巴薩米亞醋是使用紐西蘭優質葡萄、耗時5年精釀而成的。

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特選葡萄釀製的巴薩米亞葡萄醋,用來做罐沙拉再適合不過了。

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首先適量葡萄醋加上適量黑楜椒粉調配好,直接倒入梅森罐當底。

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再分層裝入苜蓿芽、甜椒、美生菜、洋蔥、燙過剝殼的蝦、小番茄等,自己愛吃什麼就丟什麼進去。

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要吃的時候把罐子上下顛倒晃動,讓葡萄醋布滿罐內蔬果,拿支叉子就能吃囉!

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倒出來吃也是可以,這樣比較能混著吃罐內的每層蔬果。

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像這樣的罐沙拉非常適合經常外食、蔬果量攝取不足的人,

隨時準備幾罐在冰箱,養成每天至少吃1罐的習慣,腸道順暢了,身體自然輕鬆無負擔。

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除了拿來搭配生菜沙拉,吃水餃、吃水煮山藥我也會拿葡萄醋取代沙茶醬,減重中,無形中也減少了熱量的過度攝取。

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喔!對了!看到這不知道有沒有人發現,THE VILLAGE PRESS系列橄欖油都是250ml?

這是為了避免油品開封後使用過久導致變質而做的容量設計,

而且每支油都是在紐西蘭當地種植、當地生產、原包裝進口到台灣,不進行任何的分裝。

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◎檢驗報告The Village Press酸度原廠報告:
原味:http://goo.gl/tHXs5M
風味:http://goo.gl/oiWJQd
葡萄醋:http://goo.gl/IiqvfN

 

吃了好油就能維持好的效能,吃了品質不良的混油就會容易出狀況,

俏妞媽覺得人的身體就好比車子一樣,食用油的好壞絕對會影響人體健康,馬虎不得。

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俏妞爸表示:「謝謝壽滿趣的橄欖油,讓我老婆變廚神了。」

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延伸閱讀:【俏妞媽「油」衷推薦】first press紐西蘭頂級初榨酪梨油

 

 

 

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  • missbraces
  • 為什麼我用畢耶鍋熱鍋一下,油倒進去就冒煙?用costco的酪梨油就不會,害我有點質疑我買的廚神當道酪梨油的發煙點,能幫我解答嗎?謝謝!