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想要自己做果醬很久了,本來俏妞媽想要先嘗試的是草莓果醬,

不過,夏天不是草莓產季,於是就改用葡萄試試看,沒想到超級滿意!

以下就簡單分享食譜唷!

 

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準備食材:

巨峰葡萄500g

砂糖160g

檸檬半顆

 

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把葡萄徹底洗淨之後,開始皮肉分離,葡萄皮用不鏽鋼鍋裝盛備用。

 

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選用巨峰葡萄是因為做起來的果醬最香,記得每顆葡萄都要去籽

可能有人會想:「去籽那麼麻煩,為什麼不直接用無籽葡萄?」

那是因為無籽葡萄沒有巨峰葡萄來得香,做出來的果醬沒這麼香甜好吃喔!

 

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把去籽葡萄加入砂糖、檸檬汁先靜置10分鐘左右,讓葡萄出水。

 

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接下來把裝了葡萄皮的不鏽鋼鍋加水,水的高度跟葡萄皮差不多高就好,然後放在瓦斯爐上,開中火。

 

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煮葡萄皮的水第一次滾了之後,轉小火再滾個1分鐘,

這個步驟是為了熬煮果膠,還有萃取製作葡萄果醬所需要的天然紫色色素

 

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葡萄水煮好之後,倒入放了去籽葡萄的鍋子裡。

 

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一樣先開中火煮滾,第一次煮滾之後再轉小火慢熬30-40分鐘。

 

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小火熬煮的時候請不停攪拌,攪拌過程適時撈起雜質浮沫

 

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攪拌至果醬開始收汁變稠,也就是湯匙提起來有果醬黏在上面的時候,就可以關火了,

提醒一下!千萬不要煮太稠太乾喔!

因為果醬放入冰箱之後還會再凝固,如果煮太稠太乾,果醬容易變得像麥芽糖一樣硬。

 

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把煮好的果醬裝入已經清洗乾淨,還經過高溫消毒烘乾的密封罐裡。

 

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瓶蓋轉緊後倒放果醬瓶,這個步驟是為了擠出瓶中的空氣,防止細菌產生。

 

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等到瓶中的果醬冷卻就可以放入冰箱,新鮮的葡萄果醬,完成!

 

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沒有香精、沒有防腐劑,自己做的果醬求的就是一份安心。

 

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早餐用來塗抹吐司,

因為製作過程添加了檸檬汁,吃起來微酸的滋味比市售只有糖味的果醬好吃太多了!

 

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吃原味優格的時候也加個1茶匙葡萄果醬。

 

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原味優格+葡萄果醬,每天1杯整腸健胃、養顏美容。

 

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下次家中如果有太多沒吃完、過熟快要壞掉的葡萄,也可以試著做成果醬,大人小孩都愛喔!

 

 

 

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留言列表 (1)

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  • i V Y。小亂
  • 喔耶!學起來了!!
    妞媽太有才了!
  • 如果不喜歡吃太甜,糖的份量可以自己斟酌拿捏喔!^_^

    俏妞媽 於 2015/06/14 20:11 回覆